Somos un programa de formación gastronómica 100% práctico, liderado por cocineras-docentes que, a través de la instalación en sitio de una cocina móvil totalmente dotada ofrecemos talleres y experiencias gastronómicas. Tenemos como propósitos fundamentales: • Fomentar la creación de hábitos de alimentación saludables.• Promover la inclusión de ingredientes locales y técnicas de cocción de mayor impacto nutricional. • Impactar en la disminución del desperdicio alimentario en los hogares. • Generar alianzas entre productores del campo y consumidores en la ciudad.
Haremos un recorrido teórico y práctico por los procesos de costeo utilizados en el sector, obteniendo:Receta estándar por producto.Márgenes de utilidad, cif y mp.Precio de venta al publico.Punto de equilibrio en unidades.Costeo de mano de obra.
